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生活中的长寿菜--红薯、红薯叶、红薯粉丝

点击次数: 更新时间:2017-11-23 9:41:50

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 在贫穷的岁月里,红薯救了成千上万人的命,如今生活水平提高,红薯作为粗粮的一种,已经开始淡出我们的餐桌,也只是偶尔忆苦思甜的时候才会想起它。最近几年红薯里营养被大家所熟知,红薯叶红薯粉一度被视为长寿菜经常食用,那它到底好在哪里呢?

 我们都知道胡萝卜中类胡萝卜素的含量比较高,而红薯叶中类胡萝卜素的含量是它的三倍,类胡萝卜素是人体内可转化成维生素A,故有“维生素A原”之称。维生素A可以维持上皮组织细胞的完整性,对视网膜有保护作用,能够预防夜盲症、干眼病、角膜软化的发生。


 米粉机械加工的红薯粉丝中的红薯成份含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸,这是很多人没有意识到的。


 吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

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