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河粉和米粉有何不同?是依据河粉机与米粉机的生产工艺来区分吗?

点击次数: 更新时间:2017-10-18 11:45:09

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  河粉和米粉,是两种不同的米制食品,可以依据河粉与米粉的生产工艺以及其外观形状来区别的。

  

  当然不能只从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉本质的区别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。


  河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉。河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而成为河粉的。


  米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、成型等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。


  米粉机生产工艺一般较为简单,当然河粉与米粉的口感也是差异的,这不仅是在外形上的差别,更是河粉与米粉生产工艺的不同吧。


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